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Château de Rouillac 2021
Pessac-Léognan
Blanc
La finesse d'un grand terroir préservé et le caractère affirmé de la famille Cisneros !
Assemblage
90% Sauvignon Blanc - 10% Sauvignon Gris
Description
Il y a des millésimes qui ont un parcours difficile dès leur naissance et qui se retrouvent dans l'adversité pour surprendre agréablement au final. C'est le cas de Rouillac 2021 que la climatologie n'a pas ménagé mais qui est le fruit d'un travail sans relâche à la vigne, pour sortir le meilleur et rien que le meilleur, en respectant la nature et ce qu'elle nous donne.
Notation presse :
Terre de Vins : 94/100 - Decanteur : 92/100
La dégustation
Robe jaune claire aux reflets tilleul. Attaque très ronde et bouquet intense mêlant les fruits du soleil avec une pointe d’ananas aux notes minérales du silex. Le palais est marqué par un long chemin finissant sur une salinité séduisante.
Degré de service :
12°
Carafer :
Non
À déguster avec :
Langoustines, Saint-Jacques, poularde aux morilles, fromages à pâte dure (comté…)
Apogée de dégustation :
2023-2029
Fiche technique
Production :
4000 cols
Œnologue conseil : Eric Boissenot
Œnologue conseil : Eric Boissenot
Degré d'alcool :
13°
Superficie :
2,65 ha
Sols :
Graves Fines du Tertiaire
Encépagement :
90% Sauvignon Blanc - 10% Sauvignon Gris
Vendanges :
Du 14 au 17 Septembre 2021 uniquement le matin pour préserver la fraîcheur. Récolte manuelle en cagettes. Passage sur table de tri.
Vinification :
Macération pelliculaire - Pressurage pneumatique à froid. Fermentation alcoolique en barriques de chêne français.
Élevage :
Sur lies pendant 8 mois : en barriques de chêne français (chauffe douce spécial blanc). Bâtonnage régulier.
Allergènes :
Contient des sulfites
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