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Le Dada de Rouillac 2017
Pessac-Léognan
Rouge
L'assemblage des passions
Assemblage
68% Merlot - 32% Cabernet Sauvignon
Description
Un assemblage de passions pour les propriétaires entre le vin et le cheval avec les anciennes écuries du Château situées au coeur de la propriété, qui accueillent des chevaux de jumping de haut niveau. Mélanie Cisneros, cavalière émérite, et Laurent Cisneros participent ensemble à des compétitions de jumping.
La dégustation
Robe pourpre foncé. Bouquet intense exprimant la fraise des bois, l’épi de blé et le bâton de réglisse. Palais alliant puissance et finesse. Finale ample et dense. Un vin à déguster sur la fougue de sa jeunesse.
Degré de service :
16-18°
Carafer :
Non
À déguster avec :
Tapas, volailles, pâtes fraîches
Apogée de dégustation :
2018-2023
Fiche technique
Certifications :
Vin issu d’une Exploitation Haute Valeur Environnementale (Certification HVE 3)
Production :
39 000 cols
Degré d'alcool :
13°
Superficie :
25,5 ha
Sols :
Graves du Tertiaire
Encépagement :
50% Cabernet Sauvignon - 50% Merlot
Vendanges :
Vendanges du 15 septembre au 29 septembre 2017. Récolte manuelle en cagettes.
Vinification :
Fermentation alcoolique et cuvaison en cuves inox thermo-régulées. Durée de cuvaison : 20 jours. Pigeage et remontage quotidiens.
Élevage :
Élevage de 9 mois en barrique de chêne Français de 2 ans et en cuve inox
Allergènes :
Contient des sulfites
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