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Le Dada de Rouillac 2020
Pessac-Léognan
Blanc
L'assemblage des passions
Assemblage
70% Sauvignon Blanc - 20% Sémillon - 10% Sauvignon Gris
Description
Un assemblage de passions pour les propriétaires entre le vin et le cheval avec les anciennes écuries du Château situées au coeur de la propriété, qui accueillent des chevaux de jumping de haut niveau. Mélanie Cisneros, cavalière émérite, et Laurent Cisneros participent ensemble à des compétitions de jumping.
La dégustation
Belle robe paille claire aux reflets brillants. Bouquet intense dominé par la minéralité, éclats de schistes et de silex, complété par de l'abricot et de la poire compotée. Au palais l'attaque est franche, belle vivacité, la finale gourmande pleine d'énergie avec une pointe saline.
Degré de service :
10-12°
Carafer :
Non
À déguster avec :
Fruits de mer, tapas, légumes croquants, fromage de chèvre
Apogée de dégustation :
2022-2024
Fiche technique
Certifications :
Vin issu d’une Exploitation Haute Valeur Environnementale (Certification HVE 3)
Production :
15 000 cols
Degré d'alcool :
13,5°
Superficie :
2,65 ha
Sols :
Graves Fines du Tertiaire
Encépagement :
70% Sauvignon Blanc - 16% Sémillon - 14% Sauvignon Gris
Vendanges :
Du 25 au 31 Aout 2020, uniquement le matin pour préserver la fraîcheur. Récolte manuelle en cagettes.
Vinification :
Pressurage pneumatique à froid. Fermentation alcoolique en cuves inox à une température de 16°.
Élevage :
Sur lies pendant 8 mois : 90% en cuve et 10% en barriques d’un vin de chêne français. Bâtonnage régulier.
Allergènes :
Contient des sulfites
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