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Château de Rouillac 2016
Pessac-Léognan
Rouge
La finesse d'un grand terroir préservé et le caractère affirmé de la famille Cisneros !
Assemblage
57% Cabernet Sauvignon - 43% Merlot
Description
Cette ancienne propriété située dans la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, qui appartenait au célèbre Baron Haussmann au 19ème siècle, a été rachetée par Laurent Cisneros en 2010. Totalement réhabilité et remis à la lumière, le Château de Rouillac fait aujourd'hui partie des fleurons de l'appellation avec un engagement fort pour une agriculture plus respectueuse de son environnement et une viticulture qui associe les traditions des grands vins et la modernité d’un nouveau siècle. Plus de 50% du vignoble est travaillé en traction animale avec des chevaux de traits présents dans les magnifiques écuries du domaine. La Rose des Vents, très présente sur la propriété, symbolise le chemin tracé par Laurent Cisneros et sa famille.
Notation presse :
Revue du Vin de France 16-17/20 - Decanter 92/100
La dégustation
Robe pourpre profond aux reflets violine. Bouquet intense mêlant thym sauvage, fleur de lavande, gelée de framboise et bois de laurier. Un palais voluptueux tout en élégance.
Degré de service :
16-18°
Carafer :
Carafer 1h avant
À déguster avec :
Épaule d'agneau, bœuf de Bazas, gibier en sauce, tian de légumes, fromages
Apogée de dégustation :
2021-2033
Fiche technique
Certifications :
Vin issu d’une Exploitation Haute Valeur Environnementale (Certification HVE 3)
Production :
57 000 cols
Œnologue conseil : Eric Boissenot
Œnologue conseil : Eric Boissenot
Degré d'alcool :
13,5°
Superficie :
25,5 ha
Sols :
Graves Fines du Tertiaire
Encépagement :
50% Cabernet Sauvignon - 50% Merlot
Vendanges :
Du 29 septembre au 14 octobre 2016. Récolte manuelle en cagettes et passage sur table de tri.
Vinification :
Fermentation alcoolique et cuvaison en foudres thermo-régulées. Durée de cuvaison : 20 jours. Pigeage mécanique et remontage. Fermentation alcoolique et cuvaison en foudres thermo-régulées.
Élevage :
La totalité du vin est élevée entre 12-15 mois : 30% de barriques neuves de chêne français et 70% de barriques d’un premier vin, majoritairement chêne de la forêt de Bercé Jupilles (Sarthe).
Allergènes :
Contient des sulfites
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